SETAS AL AJILLO

Ingredientes: 500 g de setas de setas de cardo, sal, 1 ajo, 1 pimiento, aceite.

Para preparar este plato, en primer lugar se lavan bien las setas y se trocean.

Después se pica el ajo y el pimiento. A continuación se pone una cazuela de barro al fuego, y se echan las setas, el pimiento y el ajo, y se bañan con cuatro cucharadas de aceite(si es de oliva, mejor que mejor).

Después se espolvorea con pimienta y sal al gusto propio. después se dejan hacer a fuego lento, y se retiran cuando las setas estén bien hechas. Se sirven calentitas

AGUACATES RELLENOS DE CREMA DE QUESO Y JAMÓN COCIDO

Ingredientes:1tarrina de queso de 250 g , 200 g de jamón cocido, 1ramita de albahaca, 2 aguacates, 1 cebolla, sal.

Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo, quitamos el hueso y , con una cucharilla, los vaciamos un poco.

Ponemos en un cuenco la pulpa que hemos sacado del aguacate y la mezclamos con el queso, la cebolleta picada muy fina y la albahaca. ponemos a punto de sal y reservamos.

Rellenamos los aguacates con la crema de queso y añadimos por encima el jamón cocido cortado en tiras  muy finas y una hoja de albahaca para dar un bonito color verde y volumen.

MOJICONES

Ingredientes:300 g de azúcar, 275 g de harina, 6 huevos, 1 limon.

Se toman las yemas de huevo y el azúcar, y se trbaja hasta hacer una pasta muy fina , a la cual se añaden las claras batidas a punto de nieve. Luego se agrega la harina y la piel delimón, rallada.

Se bate bien la pasta y se pone en moldecitos que se cuecen en el horno, retirándose cuando estén dorados. No deben llenarse los moldecitos más de la mitad, ya que los mojicones suben mucho.

Ahí los tenéis. Vosotros ponéis el cafe…

MERLUZA CON SALSA BECHAMEL

Ingredientes: 500 g de merluza, 30 g de queso rallado, 25 g de mantequilla, salsa bechamel, harina , aceite y sal.

Limpiamos la merluza y la cortamos en trozos regulares, para enharinarla y freirla.

Se frie la merluza , enharinada, en aceite muy caliente, dorándose bien. A medida que esté frita, se pone en una fuente que valla al horno.

Cuando esté hecha, se riega con una buena salsa bechamel no demasiado espesa.

Se cubre con queso rallado y trocitos de mantequilla y se dora de nuevo en el horno bien caliente.

CREMA DE NARANJA

Ingredientes:3 vasos de zumo de naranja dulce, 3 yemas de huevos, azúcar  , media oza de almidón de hacer crema.

Se mezclan las yemas con ocho cucharadas soperas de azúcar, se añade el almidón y, el zumo de naranja bien batido.

Esto se pone al fuego en una cazerolita, removiendo siempre del mismo lado, para que no se corte.se dan unos hervores y se sirve cuando esté fria.