ENSALADA DE COLIFLOR, ATÚN Y TOMATE CONFITADO

Ingredientes:

100 g . coliflor , lechugas variadas

Para el atún marinado: 100 gr . atún , 2 cucharadas de salsa de soja , 2 cucharadas de aceite de girasol.

Para el tomate confitado: 2 tomates, aceite de oliva , sal , pimienta y tomillo.

Preparación:

limpiamos , escurrimos la lechuga y reservamos.

Hervimos en agua y sal la coliflor en ramilletes. Enfriamos y reservamos.

Marinamos el atún durante 1 hora aproximadamente.

Cortamos el tomate en daditos y cocemos a fuego lento durante 5 minutos, despues salpimentamos y montamos el plato para servir.

ENSALADA DE ESPINACAS Y BACALAO

Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalao , 300 ml de aceite de oliva, 1 cabeza de ajos , laurel , romero , 200 gr. hojas de espinacas pequeñas , 8 o 10 tomates cherry , 4 patas pequeñas , aceitunas verdes y negras , vinagre , sal y pimienta negra.

Preparación:

Confitamos con el aceite a fuego bajo, sin que llegue a hervir , el bacalao con los ajos,el laurel y el romero durante 8 o 10 minutos.Reservamos en el mismo aceite.

Cocemos las patatas con su piel con agua y sal.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas.

Limpiamos las hojas de espinacas.

Cortamos los tomates y ponemos junto alas rodajas de patatas , las aceitunas , el bacalao y las espinacas.

Finalmente salpimenamos y ponemos el aceite y vinagre.

ENSALADA VERDE CON QUESO DE CABRA

Ingredientes:lechugas variadas ,1 manojo de espárragos verdes ,4 rodajas de queso de cabra ,frutos secos , aceite , vingre de gerez, sal y pimienta.

Preparación:Limpiamos las lechugas, secamos bien y reservamos.

Cocemos los espárragos con abundante agua y sal durante 7 minutos.Refrescamos y reservamos.

Precalentamos el horno e introducimos el queso hasta gratinarlo.

Ponemos los espárragos, las lechugas, tomate , queso y frutos secos en los platos.

regamos con la vinagreta.