ENSALADA DE ESPINACAS Y BACALAO
Publicado por mariblancaguisandera en 22 julio 2009
Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalao , 300 ml de aceite de oliva, 1 cabeza de ajos , laurel , romero , 200 gr. hojas de espinacas pequeñas , 8 o 10 tomates cherry , 4 patas pequeñas , aceitunas verdes y negras , vinagre , sal y pimienta negra.
Preparación:
Confitamos con el aceite a fuego bajo, sin que llegue a hervir , el bacalao con los ajos,el laurel y el romero durante 8 o 10 minutos.Reservamos en el mismo aceite.
Cocemos las patatas con su piel con agua y sal.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas.
Limpiamos las hojas de espinacas.
Cortamos los tomates y ponemos junto alas rodajas de patatas , las aceitunas , el bacalao y las espinacas.
Finalmente salpimenamos y ponemos el aceite y vinagre.
