100 g . coliflor , lechugas variadas

Para el atún marinado: 100 gr . atún , 2 cucharadas de salsa de soja , 2 cucharadas de aceite de girasol.

Para el tomate confitado: 2 tomates, aceite de oliva , sal , pimienta y tomillo.

Preparación:

limpiamos , escurrimos la lechuga y reservamos.

Hervimos en agua y sal la coliflor en ramilletes. Enfriamos y reservamos.

Marinamos el atún durante 1 hora aproximadamente.

Cortamos el tomate en daditos y cocemos a fuego lento durante 5 minutos, despues salpimentamos y montamos el plato para servir.

4 lomos de bacalao desalao , 300 ml de aceite de oliva, 1 cabeza de ajos , laurel , romero , 200 gr. hojas de espinacas pequeñas , 8 o 10 tomates cherry , 4 patas pequeñas , aceitunas verdes y negras , vinagre , sal y pimienta negra.

Preparación:

Confitamos con el aceite a fuego bajo, sin que llegue a hervir , el bacalao con los ajos,el laurel y el romero durante 8 o 10 minutos.Reservamos en el mismo aceite.

Cocemos las patatas con su piel con agua y sal.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas.

Limpiamos las hojas de espinacas.

Cortamos los tomates y ponemos junto alas rodajas de patatas , las aceitunas , el bacalao y las espinacas.

Finalmente salpimenamos y ponemos el aceite y vinagre.

Preparación:Limpiamos las lechugas, secamos bien y reservamos.

Cocemos los espárragos con abundante agua y sal durante 7 minutos.Refrescamos y reservamos.

Precalentamos el horno e introducimos el queso hasta gratinarlo.

Ponemos los espárragos, las lechugas, tomate , queso y frutos secos en los platos.

regamos con la vinagreta.

Para preparar este plato, en primer lugar se lavan bien las setas y se trocean.

Después se pica el ajo y el pimiento. A continuación se pone una cazuela de barro al fuego, y se echan las setas, el pimiento y el ajo, y se bañan con cuatro cucharadas de aceite(si es de oliva, mejor que mejor).

Después se espolvorea con pimienta y sal al gusto propio. después se dejan hacer a fuego lento, y se retiran cuando las setas estén bien hechas. Se sirven calentitas

Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo, quitamos el hueso y , con una cucharilla, los vaciamos un poco.

Ponemos en un cuenco la pulpa que hemos sacado del aguacate y la mezclamos con el queso, la cebolleta picada muy fina y la albahaca. ponemos a punto de sal y reservamos.

Rellenamos los aguacates con la crema de queso y añadimos por encima el jamón cocido cortado en tiras  muy finas y una hoja de albahaca para dar un bonito color verde y volumen.

Se toman las yemas de huevo y el azúcar, y se trbaja hasta hacer una pasta muy fina , a la cual se añaden las claras batidas a punto de nieve. Luego se agrega la harina y la piel delimón, rallada.

Se bate bien la pasta y se pone en moldecitos que se cuecen en el horno, retirándose cuando estén dorados. No deben llenarse los moldecitos más de la mitad, ya que los mojicones suben mucho.

Ahí los tenéis. Vosotros ponéis el cafe…

Limpiamos la merluza y la cortamos en trozos regulares, para enharinarla y freirla.

Se frie la merluza , enharinada, en aceite muy caliente, dorándose bien. A medida que esté frita, se pone en una fuente que valla al horno.

Cuando esté hecha, se riega con una buena salsa bechamel no demasiado espesa.

Se cubre con queso rallado y trocitos de mantequilla y se dora de nuevo en el horno bien caliente.

Se mezclan las yemas con ocho cucharadas soperas de azúcar, se añade el almidón y, el zumo de naranja bien batido.

Esto se pone al fuego en una cazerolita, removiendo siempre del mismo lado, para que no se corte.se dan unos hervores y se sirve cuando esté fria.

Se corta el conejo en trozos regulares, no muy grandes, que se rehogan en una cazuela con manteca de cerdo, trocitos de jamón, unas cuantas cebollas pequeñitas , dos zanahorias cortadas en rodajas y dos dientes de ajos.

Cuando todo estés dorado, se agrega una cucharada de harina, que se deja dorar un poco, y en seguida un cuarto de litro de vino tinto y un vaso de agua, dejando que de unos hervores .

Seretira entonces la cazerola del fuego, retirando el conejo, las verduras y el jamón.Se cuela la salsa y se vuelve a echar todo en la cazuela con laurel, tomillo, y pimienta en grano, delando que cueza por espacio de una hora o más , si fuese preciso.

Antes de servir el conejo, se añade otro poco vino, dejándolo cocer unos minutos.Serviremos el conejo dispuesto en una fuente adornada con las cebollitas y las zanahorias.

El besugo, ya limpio, se coloca sobre un lecho de patatas, con perejil, cebolla y el resto de ingredientes.

Rociamos el pescado con aceite, lo espolvoreamos con pan rallado y lo introducimos en el horno hasta que se dore. se riega de cuando en cuando con su salsa.Servir en la propia fuente del horno con todo el jugo de la coccion.